Lua

agosto 31, 2011

viagens [até 2010]

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agosto 13, 2011

queques de limão

Ingredientes
3 ovos
1/3 de chávena de óleo vegetal
3/4 de chávena de farinha
3/4 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
2 limões
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação
Forre com 12 forminhas e papel um tabuleiro para queques.
Numa taça misture os ovos inteiros com o açúcar, o óleo, a raspa e o sumo de um limão. Mexa bem e acrescente depois a farinha peneirada com o fermento.
Divida a massa pelas forminhas e coloque no forno (180ºC) e deixe cozinhar 15 minutos ou até a massa estar cozida (faça o teste do palito!).
Entretanto misture o sumo do outro limão com o açúcar em pó. Assim que retirar os queques do forno, pique-os com um palito e ensope-os ligeiramente com a calda de limão e açúcar.
Deixe arrefecer e guarde-os numa caixa hermética.

→ NOTA: chávena usada com 250ml de capacidade

agosto 12, 2011

panquecas (americanas)

Pancakes Americanos

Ingredientes
3 ovos
30 cl de leite
30 gr de manteiga
300 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
90 gr de açucar
1 colher de sopa de açucar baunilhado
1 pitada de sal

Preparação
1. Em uma tigela misture a farinha o açúcar, açúcar de baunilha, o sal e o fermento
2. Separe as claras das gemas, bata as claras com o sal e derrete a manteiga.
3. Adicione 150ml de leite pouco a pouco, e gemas para que tudo fique bem misturado e bata muito bem
4. Uma vez a massa homogênea, mexe delicadamente adicione o resto do leite a manteiga derretida e as claras envolva com cuidado
5. Sua massa está pronta
6. Leve no frigorifico de 30 a 40min. Após este tempo de espera pode finalmente fazer sua panquecas!
7. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga ou óleo em uma toalha de papel.
8. Coloque uma concha pequena de massa na frigideira. Depois que uma infinidade de pequenas bolhas aparecem na superfície vira a panqueca do outro lado.

agosto 11, 2011

bolachas de canela e erva-doce

Corações de Canela e Erva Doce

Ingredientes
100g de Açúcar
180g de Margarina à temperatura ambiente
1 Ovo
1 Pitada de Sal
300g de Farinha
1 colher de sobremesa de Canela
1 colher de sobremesa de Erva-Doce

Preparação
Colocar todos os ingredientes num liquidificador e misturar bem.
Introduzir a massa na máquina dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal, folha de silicone, tabuleiro anti-aderente ou estender a massa numa bancada polvilhada com um rolo de cozinha e fazer biscoitos com um cortador.
Levar a forno pré-aquecido a 200º até ficarem cozidos (5 minutos com o forno nesta temperatura basta).

agosto 09, 2011

bolachas de manteiga

Bolachas de Manteiga

Ingredientes
125g de manteiga
125g de açúcar
325g de farinha
Raspa de 1 limão
2 gemas de ovo
Açúcar para polvilhar

Preparação
1. Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar.
Depois da manteiga e do açúcar misturados, junte a raspa de limão e as gemas. Amasse muito bem. Por fim, junte a farinha e amasse tudo.
2. Coloque a massa na bancada e faça uma bola. Depois da massa ligada, estenda-a com o rolo da massa com cerca de 4mm de espessura. Corte as bolachas com um cortador de bolachas ou com um copo.
3. Coloque as bolachas em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha. Polvilhe as bolachas com açúcar.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 10 minutos. Depois das bolachas loirinhas, retire e deixe arrefecer.
Depois de frias estão prontas a servir.

agosto 08, 2011

queques de chocolate com gelado e banana

Queques de Chocolate com Gelado e Banana

Ingredientes
1 tablete de 100 g de chocolate amargo
60 g de margarina
3 ovos
100 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha com fermento (bem cheia)
Quadrados de Chocolate
2 Bananas
gelado de nata ou baunilha
amêndoa laminada

Preparação
Aqueça o forno e regule-o para os 220 °C.
Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe a margarina Vaqueiro em bocadinhos e derreta no microondas.
Entretanto bata os ovos e o açúcar com a batedeira. Junte o chocolate logo que esteja derretido, sem parar de bater. Adicione a farinha e misture bem. Distribua a massa por forminhas próprias para queques, untadas com margarina e semi enterre em cada uma 1 quadrado de chocolate.
Coza no forno entre 10 a 15 minutos.
Sirva com uma bola de gelado de nata ou de baunilha, rodelas de banana e amêndoa laminada.

agosto 07, 2011

salame de chocolate

Salame de Chocolate

Ingredientes
100g de manteiga
100g de açúcar
100g de chocolate em pó
1 ovo
200g de bolacha Maria

Preparação
Passe a bolacha pela máquina de picar. Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e bata muito bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e, por fim, as bolachas moídas.
Faça com o preparado um rolo, semelhante ao salame, e enrole-o em papel prata regado com o vinho do Porto. Levar ao frigorífico.
Antes de servir cortar em fatias.

agosto 06, 2011

bolachas de courgete

Bolachas de Courgete

Ingredientes
125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de sal
1 chávena de farinha
1/2 chávena de farinha de milho
1 chávena de courgete ralada (eu retirei a casca por causa dos esquisitos)

Preparação
Numa taça grande mistura a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo. Acrescente depois a raspa de limão, o sol e o extracto de baunilha. Junte depois as farinhas envolvendo até ficar com uma mistura granulosa. Por fim acrescente a courgete e mexa bem até obter uma massa grossa.
Coloque colheradas de massa, afastadas, num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leve a cozinhar em forno médio (cerca de 160ºC) durante 20 a 30 minutos, até as bolachas ficarem ligeiramente douradas.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.

agosto 05, 2011

Gougères (pão de queijo francês)

Ingredientes
250 ml de água
50 g de manteiga
sal
155 g de farinha de trigo
3 ovos
100 g de queijo ralado, tipo gruyère, emmental, comté, queijo da Ilha, parmesão...
óleo para untar

Preparação
Forrar o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal. Untar com óleo e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a água, a manteiga e um pouco de sal num tacho pequeno com revestimento anti-aderente. Levar a ferver.
Juntar a farinha de uma só vez, mexendo energicamente com uma colher de pau. Mexer sempre até o preparado formar uma bola de massa seca e coesa que se descole das paredes do tacho.
Transferir a bola de massa para uma batedeira. Incorporar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição. Adicionar o queijo ralado e misturar.
Dispor a massa num saco de pasteleiro e formar bolinhas sobre o tabuleiro, deixando algum espaço entre estas para que não colem umas às outras enquanto assam.
Levar ao forno - a 180ºC - por 20-25 minutos, ou até as gougères se apresentarem douradas. Retirar do forno e servir de seguida.

agosto 03, 2011

naans de queijo

Naans de queijo

Ingredientes para 4 unidades
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 15 cl de leite morno
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural
- 1 colher (chá) de sal fino
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento padeiro granulado (Fermipan)
- 8 porções de queijo fundido (tipo Vaca que ri)
- farinha para polvilhar
- óleo vegetal para untar

Preparação
Colocar a farinha em monte na bancada. Abrir uma cavidade e juntar o sal, a manteiga, o óleo, o iogurte e o fermento dissolvido num pouco de leite. Amassar muito bem, juntando o leite restante aos poucos até a massa se apresentar lisa, macia e maleável.
Moldar uma bola e deixar repousar dentro de uma tigela polvilhada com farinha, num lugar aquecido e ao abrigo de correntes de ar, até a massa dobrar de volume.
Dividir a massa em 4 bolas. Estender cada bola de massa com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada de farinha, formando discos não muito espessos.
Esmagar grosseiramente 2 porções de queijo fundido sobre metade de cada disco de massa. Dobrar, formando uma meia-lua grande. Pressionar as bordas com as pontas dos dedos para soldar.
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouquinho de óleo. Aquecer a frigideira. Adicionar os naans e cozinhar em lume médio por 5-7 minutos de cada lado. Servir de imediato.

agosto 02, 2011

alho francês gratinado

Alho francês gratinado com presunto

Ingredientes
3 alhos franceses
5 dl de molho bechamel
1 cebola grande picada
6 fatias finas de presunto
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
2 dentes de alho picados
2 tomates cortados em rodelas
1 ramo de salsa
manteiga, azeite
sal & pimenta preta moída na altura

Preparação
Separar a parte branca do alho francês da rama verde. Cortar cada parte branca em duas metades. Picar a rama verde em juliana fina. Reservar.
Cozer as partes brancas do alho francês em água a ferver temperada com sal, durante 7 minutos. Escorrer e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Aquecer juntamente um pouco de manteiga e de azeite. Refogar a cebola, o alho, o louro e a rama do alho francês. Cozinhar durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Juntar o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Adicionar o molho bechamel e misturar muito bem.
Transferir o molho para um tabuleiro. Espalhar as rodelas de tomate por cima. Temperar com sal e pimenta. Enrolar as partes brancas do alho francês nas fatias de presunto e pousá-las em cima do tomate. Distribuir uns raminhos de salsa pela preparação e regar com um fio de azeite. Gratinar no forno durante 15-20 minutos. Servir de seguida.
→ Nota : o presunto pode ser substituído por fiambre ou bacon.

agosto 01, 2011

cenoura ao vinagrete

Ingredientes
4 cenouras grandes
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 dente de alho
Salsa picada

Preparação
Descasque e corte as cenouras grandes em palitos, cozinhe em água fervente até ficarem al dente.
Coloque numa travessa.
Numa vasilha, misture o vinagre de vinho tinto, o azeite extravirgem, o alho picado e um pouco de salsa picada.
Despeje a mistura sobre as cenouras quentes e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro.

junho 28, 2011

fofos de fiambre

Fofos de Fiambre

Ingredientes:
200 g de Fiambre da Pá
250 g de farinha
1 colher (café) de sal fino
2 colheres (chá) de fermento em pó
25 g de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
2,5 dl de leite
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação
Ligue o forno a 180º C. Barre diversas formas pequenas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Pique o Fiambre da Pá e reserve.
Misture a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga, o óleo e os ovos.
Bata bem o preparado anterior, adicionando o leite em fio, até obter uma massa macia.
De seguida, junte o fiambre picado, misture e divida a massa pelas formas. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e desenforme. Sirva os fofos mornos ou frios.

NOTA: Se usarem formas de silicone não é necessário untar.

março 25, 2011

Bolo de Limão

Ingredientes:
- 4 ovos inteiros
- 1 copo de iogurte natural
- 1/2 copo de óleo
- 1/2 copo de margarina (ou 2 colheres de sopa)
- 1 pacote de gelatina sabor limão
- 1 pacote de massa pronta para bolo sabor limão

Cobertura:
- 1 chavena de café de suco de limão
- 1 lata de leite condensado

Preparação:
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, a margarina e a gelatina sabor limão. Em uma tigela coloque a massa pronta sabor limão, acrescente a mistura feita no liquidificador e misture os ingredientes.
Unte uma forma com manteiga e açúcar. Coloque a massa e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Tire da forma e reserve.

Cobertura:
Misture o leite condensado e o suco de limão e passe sobre o bolo ainda quente. Quem quiser, pode decorar o bolo com raspas de limão.

março 21, 2011

[caneca] Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate [em caneca]

ingredientes
Caneca de, no mínimo, 300ml
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser achocolatado)
3 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó

preparação
Misture os líquidos (ovo, leite e o óleo) na caneca, em seguida misture a açúcar e o chocolate em pó. Por último, adicione a farinha e o fermento, mexendo delicadamente. Leve o bolo para o microondas por 3 minutos. Pronto, é só retirar a caneca do microondas e provar a sua mais nova especialidade.
Dica: experimentar adicionar leite condensado.

março 12, 2011

[wok] Frango Salteado com Legumes e Amêndoas

Frango Salteado com Legumes e Amêndoas

ingredientes
½ pimento vermelho
1 alho francês grande ou 2 pequenos
1 cebola média
1 mão cheia de amêndoas
Sumo de meio limão
2 colheres de sopa de molho de soja
½ cubo de caldo de galinha
Azeite e sal q.b.

preparação
Regar o fundo de um wok com um fio de azeite e juntar o ½ cubo de caldo de galinha. Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos e colocar n wok. Temperar com um pouco de sal e regar com o sumo do meio limão. Enquanto o frango cozinha, partir o pimento e a cebola em cubos pequenos e o alho francês em fatias finas. Quando o frango começar a alourar, juntar os legumes preparados e as amêndoas. Salpicar com o molho de soja, envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Fica pronto a servir. Acompanhei com arroz branco.

março 11, 2011

Bola de Carne Rápida

ingredientes
1 chávena de farinha
2clh chá de fermento em pó
1 chávena de leite
3 ovos
250 gr de carnes variadas

preparação
Numa tigela deite a farinha peneirada com o fermento. Junte o leite, pouco a pouco, batendo bem, de modo a obter uma massa lisa e uniforme.
Adicione os ovos batidos e misture bem.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma tipo bolo inglês. Ponha 1 camada da mistura na forma e cubra com 1 camada generosa de carnes. Volte a colocar 1 camada de massa, outra camada de carnes e termine com 1 camada de massa.
Leve a cozer em forno quente (200ºC).

março 10, 2011

Peixe à Marroquina com Couscous

ingredientes
100g de couscous
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite
1 courgette média
1 colher de chá de mistura para couscous (á venda no Jumbo ou em lojas especializadas- ou então faça a mistura em casa juntando pimentão doce, coentros em pó, pimenta preta em pó, canela e alho moído)
sal e pimenta q.b.
2 tomates médios
2 lombinhos de pescada (ou lombos de outro peixe branco à escolha)
2 colheres de sopa de salsa picada

preparação
Corte o tomate e a courgette em cubos pequenos e pique a cebola.
Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola deixando refogar um pouco. Adicione depois a courgette deixando cozinhar 3 minutos. Junte depois o tempero para couscous, o tomate e cerca de 100ml de água a ferver. Coloque por cima dos legumes os lombinhos de peixe, tempere com sal e um pouco de pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos.
Entretanto prepare os couscous de acordo com as instruções da embalagem e junte-lhes, depois de prontos a salsa picada.
Sirva o peixe em cima dos couscous e coloque os vegetais por cima.

março 07, 2011

Patê de Salmão Fumado com Requeijão

ingredientes
60 g de Salmão Fumado
50 g de Requeijão
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de sumo de limão

preparação
Trituram-se todos os ingredientes e serve-se sobre pão tostado ou outro a gosto.

março 05, 2011

Bacalhau dos Reis

ingredientes
Bacalhau em quantidade suficiente
Batata frita de pacote (da palhada)
miolo de camarão
broculos
cenoura ralada ou baby
tomate em cubos
cebola em rodelas
couve flor
um pacote de molho bechamel de meio litro
um pacote de natas liquidas de meio litro
sal, pimenta e noz moscada
queijo palhado (daquele das pizzas)

preparação
Numa tigela misturo o bechamel com as natas e tempero generosamente de pimenta e noz moscada, sal ponho só um pouco. Cubro o fundo do pirex com um pouco do molho e depois vai tudo lá para dentro sem nenhuma ordem especifica. Quando já lá estão todos os ingredientes, cubro com o molho na totalidade e deito o queijo por cima.
Vai ao forno pré-aquecido durante cerca de meia hora, tiro, envolvo bem, pondo a parte de cima para baixo e a debaixo para cima e vai mais meia hora ao forno. Claro que isto depende dos fornos. Eu costumo por a 130 graus mas com os ventiladores laterais ligados. Quando o tiro para envolver já está meio gratinado por cima.

março 04, 2011

Manteiga de Alho e Ervas

ingredientes
250g de manteiga
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de coentros picados
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 fios de cebolinho
pitada de sal
pitada de pimenta

preparação
No almofariz esmagar os alhos muito bem. Juntar as ervas e macerar mais um pouco. Juntar os restantes temperos e moer até formar uma pasta verde.
Juntar a manteiga aos poucos, cortada em cubos. Esmagar bem para homogeneizar.
Colocar no papel da manteiga ou em papel vegetal, enrolar ou fechar em embrulho.
Manter no frigorífico.

março 02, 2011

crepes

Crepes - Receita Básica

ingredientes
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
250 ml de leite
manteiga
pitada de sal

preparação
Bater os ovos com uma pitada de sal e junte a farinha peneirada. Adicione aos poucos o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra a tijela e deixe a massa repousar por meia hora.